La meilleure baguette de Paris ? Il va falloir trancher

Vous voulez élire la meilleure baguette de Paris ? La Ville recrute six jurés. Cette icône, créée dit la légende pour le casse-croûte des ouvriers de la tour Eiffel, est quand même inscrite au patrimoine de l'UNESCO depuis 2022. Le sujet est sérieux. Bref, envoyez vos CV.

Mickaël Reydellet, de La Parisienne (12, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 10e), a gagné le titre de la meilleure baguette de Paris en 2016 et 2025. DR

Béret, baguette, vin rouge : le bon vieux cliché de Paris et de la France… Depuis Emily in Paris, le croissant a pris la place du rouge – plus instagrammable, et l’alcool n’a plus la cote. Dans la série Netflix, l’Américaine fraîchement débarquée commande « une pain au chocolat » à la Boulangerie Moderne du 5e, les yeux écarquillés comme devant la tour Eiffel. La scène est devenue virale. (On adore la détester, on vous explique pourquoi.)

Mais pendant qu’Emily fait des stories, c’est la baguette qui a raflé la mise. En novembre 2022, l’UNESCO l’a inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Motif officiel : « Aller chercher son pain est aussi un acte culturel, un moment de partage et de lien social. » En clair : le trajet boulangerie-maison fait partie du génie français. Surtout quand on n’arrive jamais à ramener la baguette entière.

Devenez juré !

D’ailleurs, si vous êtes de ceux dont le quignon disparaît mystérieusement en chemin, la Ville de Paris a un poste pour vous. Chaque année, six Parisiennes et Parisiens sont recrutés pour intégrer le jury du Grand Prix de la Baguette. La mission : croquer dans près de 200 baguettes tradition en un après-midi. On a connu pire comme civic duty. Candidatures sur paris.fr.

Le champion en titre ? Mickaël Reydellet, de La Parisienne (12, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 10e), déjà sacré en 2016. L’homme fournit l’Élysée jusqu’au prochain sacre – autant dire qu’il a la pression. Côté Grand Paris, direction Clamart : Basile Fourmont (Des Racines et du Pain) a remporté le titre lors de la Fête du Pain sur le parvis de Notre-Dame. Et dans les Yvelines, Zouhair Byadi (Boulangerie Ferry, Meulan-en-Yvelines) a décroché la couronne nationale.

Et la galette ?

Puisqu’on parle de Clamart, notre journaliste John Laurenson n’est toujours pas redescendu de son nuage. La Maison Dumont vient d’être sacrée meilleure galette du Grand Paris pour 2026. Patrick Dumont torréfie ses amandes lui-même, dessine au scalpel sur la pâte feuilletée, et livre sa recette secrète : « Je fais ces galettes avec beaucoup d’amour. » Dépêchez-vous, l’Épiphanie ce n’est pas toute l’année.

Infos pratiques : Maison Dumont, 201, avenue Jean-Jaurès, Clamart (92). Accès : gare de Clamart (ligne N). Prix : 4 € la part. Lire ici notre chronique.